侍ジョニーの仏壇屋

本日付けの神戸新聞の朝刊の広告です

日本人の忘れてはいけない心と風習を

日本固有の食文化を通して

それを・・・仏壇屋の切り口で・・・・

今日の新聞　見てくださいね


伝えたい日本の心…④


２月３日 節分 鰯（いわし）料理


節分は本来、季節の変わり目を意味し、

立春、立夏、立秋、立冬の前日のことでした。（４回ありました。）

現在は、立春の前日をさし、

豆をまいて邪気をはらいます。

また、鬼を寄せつけないように、

鰯の頭を焼いて 柊（ひいらぎ）の枝に刺し、

家の入り口に立てておくという風習も。

これに由来して、主に西日本では、

この日に鰯を食べる習慣があります。


鰯の塩焼きのレシピ 材料（4人分）

作り方

１　鰯はうろこを取り、水洗いする。

２　両面に軽く塩を振り、弱火～中火でこんがりと焼く。

【鰯の見分け方】全体の色つやがよく、うろこが多く残っているものが新鮮です。


よく赤目の鰯がいいと言って

目の赤い鰯を食べるのを聞きますが

目の赤い鰯は、獲れてから時間がたつと

目が赤くなるそうです