ごくらくやラジオCM [ 40秒 ]

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2021年08月17日

鮮魚とは......




鮮魚とは、所謂...「」の魚のうちでも新鮮である状態であり、


日本料理の範疇では、


魚の鮮度は重視されているスマイル


それ以外の魚料理でも鮮度のよい魚ほど好まれる傾向が強いクローバー


鮮魚店(いわゆる魚屋)では、


鮮度のよい食材としての魚を販売しているスマイル

  

Posted by 侍ジョニー at 07:05Comments(0)うまいもん

2021年07月26日

本来なら…この季節はこれが主役の美味いもん。


京都・錦市場にて


関西の《夏の風物詩》、..はもへび


関西では、京都の祇園祭大阪の天神祭

本来なら…伝統的なお祭りのシーズンですうちわ(祭)


この時期に欠かせないのが...へび

「まつり鱧」とも呼ばれますうちわ(祭)

小骨の骨切りが職人技拍手


淡泊で上品な魚ですピカピカ

私は、湯引きが好きですが

妻方の亡くなった父は、テリ焼き派だったですねスマイル



  

Posted by 侍ジョニー at 07:05Comments(0)うまいもん

2021年07月09日

「そうめん」の奥の深さ。




平安時代の書物(『延喜式』)に・・・・

七夕そうめんを食べると大病にかからないと書かれ、

宮中で食べられていたのが一般に普及したと伝えられています」


「延喜式」は・・・制定(927年) 宮中の儀式や作法を集大成した法典です。


この食べ物も・・・平安時代に遣唐使によってもたらされた食べ物ですオドロキ

平安時代は醍醐天皇の頃、

旧暦七月七日の七夕の節句に

そうめん【索餅】をお供物とするよう定められました。


なぜ七夕の節句のお供物がそうめんなのかについては

七夕伝説からそうめんを天の川に見立てたと言う説、

夏に栄養価の高いそうめんを食べて健康増進をはかったと言う説、

小麦の収穫を神に報告するためだとする説などいろいろであります。


また、この時期は・・・・・

お盆(旧7月15日)を迎えるための準備(七夕盆)としての意味も持ちます

七夕は、お盆の最初の日(旧暦)と考えられていました

・・・だから、そうめんがお盆のお供え物に多いんですねハート
  

Posted by 侍ジョニー at 07:05Comments(0)うまいもん

2020年08月19日

小倉あんのルーツ





かき氷につきものの小倉あんカキ氷

金時と呼びますよねキョロキョロ


小倉あんの「小倉」は嵐山の近くの小倉山に由来していますたいやき

初めて平安時代に、小豆と砂糖を炊いた餡(あん)を作りましたスマイル


小倉山に和三郎と言う職人がいて

空海が中国から持ち帰った小豆の種を栽培し

御所から賜った砂糖で炊いたのが始まりとか

そのあんこを御所に毎年献上していたそうですスマイル


しかし・・・いろんな事が平安時代からの始まりが多く

空海が関わってくるのも謎ですね
ハート
  

Posted by 侍ジョニー at 08:06Comments(0)うまいもん

2020年07月24日

本来なら…この季節はこれが主役の美味いもん。


京都・錦市場にて


関西の《夏の風物詩》、..はもへび


関西では、京都の祇園祭大阪の天神祭

本来なら…伝統的なお祭りのシーズンですうちわ(祭)


この時期に欠かせないのが...へび

「まつり鱧」とも呼ばれますうちわ(祭)

小骨の骨切りが職人技拍手


淡泊で上品な魚ですピカピカ

私は、湯引きが好きですが

妻方の亡くなった父は、テリ焼き派だったですねスマイル



  

Posted by 侍ジョニー at 08:08Comments(0)うまいもん