侍ジョニーの仏壇屋

明日の神戸新聞の朝刊の広告です


日本の忘れてはいけない心を


食文化を通して


仏壇屋の切り口で・・・・・・・・


明日の新聞　見てくださいね




伝えたい日本の心…④


２月３日 節分 鰯料理


節分は本来、季節の変わり目を意味し、


立春、立夏、立秋、立冬の前日のことでした。


現在は、立春の前日をさし、


豆をまいて邪気をはらいます。


また、鬼を寄せつけないように、


鰯の頭を焼いて 柊の枝に刺し、


家の入り口に立てておくという風習も。


これに由来して、主に西日本では、


この日に鰯を食べる習慣があります。




鰯の塩焼きのレシピ 材料（4人分）


作り方

１　鰯はうろこを取り、水洗いする。

２　両面に軽く塩を振り、弱火～中火でこんがりと焼く。

【鰯の見分け方】全体の色つやがよく、うろこが多く残っているものが新鮮です。



今回は前回に引き続き


味季料理 りんどう　　 料理長 上田隆博氏に　　


料理・監修して頂きました


御世話になりました