2020年10月11日
秋味...帰ってくる。
これからの旬の魚は鮭
産卵のために川に戻ってくる鮭を秋味っていいますね
川に上る前を目近(めじか)。
遡上を始めた魚は「ブナ毛」と呼ぶらしい
この「ブナ毛」から採れる筋子をほぐしてしょうゆ漬けにしたイクラを
熱々のご飯にのっけたいくら丼は絶品!だそうです...
鮭が遡上して色が変わっていくことを...ブナ化するというらしい
遡上した鮭は、卵のイクラは美味しくても
身はパサパサですね
Posted by 侍ジョニー at 11:13│Comments(0)
│ジョニーのつぶやき
※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。