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2018年10月19日

秋味…。

秋味…。


これからの旬の魚は拍手

産卵のために川に戻ってくる鮭を秋味っていいますねもみじ


川に上る前を目近(めじか)。

遡上を始めた魚は「ブナ毛」と呼ぶらしいスマイル

この「ブナ毛」から採れる筋子をほぐしてしょうゆ漬けにしたイクラ

熱々のご飯にのっけたいくら丼は絶品!だそうです...ニコニコ


鮭が遡上して色が変わっていくことを...ブナ化するというらしい

川に上がると、イクラは美味しくても

身はパサパサですねキョロキョロ


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Posted by 侍ジョニー at 09:05│Comments(0)日本の色
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