2018年10月19日
秋味…。
これからの旬の魚は鮭
産卵のために川に戻ってくる鮭を秋味っていいますね
川に上る前を目近(めじか)。
遡上を始めた魚は「ブナ毛」と呼ぶらしい
この「ブナ毛」から採れる筋子をほぐしてしょうゆ漬けにしたイクラを
熱々のご飯にのっけたいくら丼は絶品!だそうです...
鮭が遡上して色が変わっていくことを...ブナ化するというらしい
川に上がると、イクラは美味しくても
身はパサパサですね
Posted by 侍ジョニー at 09:05│Comments(0)
│日本の色
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