侍ジョニーの仏壇屋

凍りつく土の下では、春に向けて、

生命育む準備が着々と進められています


寒さと雪は、厳しさと同時に、大切な要素が備わっています

「寒仕込み」は、寒気を利用して食べ物を仕込む作業であり、

大寒の寒さがより味を深めます


１年で最も気温が低く、雑菌が繁殖しにくい時期であり、

この時季の水「寒の水」で、

日本酒・醤油・味噌・凍り豆腐・寒天などの仕込みが行われます


厳しさが存在してこその成長であり、

その厳しさを乗り越えようと努力するエネルギーが、

生きる力強さになっていくのでしょうね


【１月２０日〜２４日】

二十四節気では大寒。

七十二候では、七十候・款冬華（ふきのはなさく）です。

雪の下からふきのとうが顔を出しはじめる頃。