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2017年10月21日

ときしらず(時不知)

スマイル


先日も書きましたが....

9~11月に川に上るため主に東北・北海道沿岸に寄ってきたものを秋鮭(アキアジ)と呼び、

5~7月頃に回遊中に沿岸の定置網で獲れるのを季節外れというような意味で

時鮭(トキシラズ・時不知)といいます。

鮭の種類としてはいずれも白鮭と呼ばれるもので、

他の鮭(紅鮭・銀鮭等)は日本の川には上りませんオドロキ


昔は鮭といえば新巻鮭のことで、

年末の贈答期や5~7月頃に出回る程度のものでしたが、

現在は人工孵化技術の工場や海外での養殖、

さらには輸入品の増加などにより食べ方も豊富になり、

値段も手ごろで1年中出回っていますスマイル


最近はサーモン・トラウトサーモンが主流ですよねスマイル

これらはほとんどが鮭では無くニジマスですスマイル



  

Posted by 侍ジョニー at 10:02Comments(0)うまいもん