侍ジョニーの仏壇屋

「目には青葉 山時鳥（ほととぎす）初松魚（かつお）」

時季はずれの俳句です

この初カツオと戻りカツオをもって旬とするそうですが、

現在最も好まれる物は秋の戻り鰹だそうです

時にマグロのトロより美味いとまで言われています


先日　カツオを食べているときにふっと思いました


カツオは


干されても・・・鰹節

たたかれても・・鰹のたたき

切られても・・・鰹の刺身

焼かれても・・・焼き物

こねくり回されても・・・カツオの手ごね寿司（伊勢地方）


すごい魚やなぁぁぁぁぁ!(^^)!


この時期　美味しいカツオを食べて賢くなりましょう



  

かき氷につきものの小倉あん

金時と呼びますよね

小倉あんの「小倉」は嵐山の近くの小倉山に由来しています

初めて平安時代に、小豆と砂糖を炊いた餡（あん）を作りました


またここでも・・・平安時代や


小倉山に和三郎と言う職人がいて

空海が中国から持ち帰った小豆の種を栽培し

御所から賜った砂糖で炊いたのが始まりとか

そのあんこを御所に毎年献上していたそうです


しかし・・・いろんな事が平安時代からの始まりが多く

空海が関わってくるのも謎ですね



  

８月６日は

土用の二の丑の日


一匹

いっとく



土用の期間は約１８日間、

干支を当てる日は、十二支ですから１２日で回ります。

何年かに１回は２回丑の日が回ってきます

今年は、２回　丑の日がありますね



  

魚の美味しい季節が到来

秋も終盤に差しかかり

本格的な冬が到来しつつあります


季節が変わると旬の食材も変わりますが、

晩秋から初冬にかけては、

魚が一番美味しい時期とも言われていますね


もちろん、魚は1年を通して旬なものが多いのですが、

この時期は特にその種類が多いです
.
中でも、ブリが特に有名ですかな


ブリは「出世魚」の代表格

同じ魚で成魚と幼魚で呼び名が異なるのは「出世魚」と呼ばれます


出世魚とは、稚魚から幼魚を経て成魚まで、

魚の成長に応じて異なる名前で呼ばれる魚を言います

ブリはその代表格です

関西では…ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ。。。です











  

（そこに溜まっているのは練乳です。）


コーヒーの生産高、１位はブラジルですが、

２位ってご存知でしたか

実は意外に思われる方も多いかと思いますが、

なんと「ベトナム」なんです。


実際にベトナムでは、コーヒーの栽培がさかんで、

ベトナムコーヒーという独特のコーヒー文化を持っています。



（ブラックで少し飲んだ後に、そこの練乳を混ぜる。）

また、甘くしたい場合に砂糖を入れるのではなく、

コンデンスミルク（練乳）を入れるというのも

ベトナムコーヒースタイルの特徴です。


これがまた、はまってしまうおいしさなのです