侍ジョニーの仏壇屋

今年も大寒卵・・・いまい農場さんから取り寄せました

いまい農場さんの案内
http://imaifarm.jp/index.html

高校時代の同級生のいまい農場・今井和夫
君の農場です


まだ、大寒の候です。間に合いますよ





大寒卵．．．．ご利益は健康運と金運

大寒卵は健康にいいとされ、また風水では金運がアップするとされています


今の大寒の頃は、一番寒い時。気温が一番低くなる時期です

昔は、この寒い時期にニワトリは卵をあまり産まなかったそうです

それだけにこの時期に生む卵には

栄養がたっぷり詰まっていて健康によいと考えられたんです


金運にいい理由は.......

風水で、黄色はお金を呼び寄せる色です

大寒卵で金運がアップするといわれる理由は、

大寒に生まれる卵は黄身が特に濃いとされています


健康な平飼いの鶏が生む卵は薄い黄色、レモン色といってもいいくらいです

いまい農場さんは平飼いの鶏
http://imaifarm.jp/niwatori.html


最近の卵の黄身は、黄身ではなくオレンジ身が多いと思いませんか．．．．．．内緒  

最近の大根…辛くないでしょう

というよりも、昔のような辛いwww辛いwww大根無くなりましたよね

昔のような大根を探してはいたのですが．．．

辛味大根といっても昔の辛さでなく美味しいのばかりだったのですーーー
　　

ところが


写真の大根。。

辛いーーー辛いwwwっっっ

これや

探していた辛さは

蕎麦にばっちり





  

魚の美味しい季節が到来

本格的な冬が到来しつつあります


季節が変わると旬の食材も変わりますが、

晩秋から初冬にかけては、

魚が一番美味しい時期とも言われていますね

.
中でも、ブリが特に有名ですかね


ブリは「出世魚」の代表格

同じ魚で成魚と幼魚で呼び名が異なるのは「出世魚」と呼ばれます

関西では…ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ。。。です

あってるかなっ．．．．．
  

先日も書きましたが．．．．

９～１１月に川に上るため主に東北・北海道沿岸に寄ってきたものを秋鮭（アキアジ）と呼び、

５～７月頃に回遊中に沿岸の定置網で獲れるのを季節外れというような意味で

時鮭（トキシラズ・時不知）といいます。

鮭の種類としてはいずれも白鮭と呼ばれるもので、

他の鮭（紅鮭・銀鮭等）は日本の川には上りません


昔は鮭といえば新巻鮭のことで、

年末の贈答期や５～７月頃に出回る程度のものでしたが、

現在は人工孵化技術の工場や海外での養殖、

さらには輸入品の増加などにより食べ方も豊富になり、

値段も手ごろで１年中出回っています


最近はサーモン・トラウトサーモンが主流ですよね

これらはほとんどが鮭では無くニジマスです



  

「目には青葉 山時鳥（ほととぎす）初松魚（かつお）」

時季はずれの俳句です

この初カツオと戻りカツオをもって旬とするそうですが、

現在最も好まれる物は秋の戻り鰹だそうです

時にマグロのトロより美味いとまで言われています


先日　カツオを食べているときにふっと思いました


カツオは


干されても・・・鰹節

たたかれても・・鰹のたたき

切られても・・・鰹の刺身

焼かれても・・・焼き物

こねくり回されても・・・カツオの手ごね寿司（伊勢地方）


すごい魚やなぁぁぁぁぁ!(^^)!


この時期　美味しいカツオを食べて賢くなりましょう