ごくらくやラジオCM [ 40秒 ]

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2016年11月27日

出世魚・・・ブリ




魚の美味しい季節が到来レストラン

秋も終盤に差しかかりもみじ

本格的な冬が到来しつつあります雪


季節が変わると旬の食材も変わりますが、

晩秋から初冬にかけては、

魚が一番美味しい時期とも言われていますねレストラン


もちろん、魚は1年を通して旬なものが多いのですが、

この時期は特にその種類が多いです拍手
.
中でも、ブリが特に有名ですかなスマイル


ブリは「出世魚」の代表格ピカピカ

同じ魚で成魚と幼魚で呼び名が異なるのは「出世魚」と呼ばれますピカピカ
王冠

出世魚とは、稚魚から幼魚を経て成魚まで、

魚の成長に応じて異なる名前で呼ばれる魚を言いますスマイル

ブリはその代表格です王冠

関西では…ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ。。。ですスマイル











  

Posted by 侍ジョニー at 12:08Comments(0)うまいもん

2016年10月27日

ベトナムコーヒー


(そこに溜まっているのは練乳です。)


コーヒーの生産高、1位はブラジルですが、

2位ってご存知でしたか?

実は意外に思われる方も多いかと思いますが、

なんと「ベトナム」なんです。


実際にベトナムでは、コーヒーの栽培がさかんで、

ベトナムコーヒーという独特のコーヒー文化を持っています。



(ブラックで少し飲んだ後に、そこの練乳を混ぜる。)

また、甘くしたい場合に砂糖を入れるのではなく、

コンデンスミルク(練乳)を入れるというのも

ベトナムコーヒースタイルの特徴です。


これがまた、はまってしまうおいしさなのですハート





  

Posted by 侍ジョニー at 10:09Comments(0)うまいもん

2016年10月19日

ときしらず(時不知)





先日も書きましたが....

9~11月に川に上るため主に東北・北海道沿岸に寄ってきたものを秋鮭(アキアジ)と呼び、

5~7月頃に回遊中に沿岸の定置網で獲れるのを季節外れというような意味で

時鮭(トキシラズ・時不知)といいます。

鮭の種類としてはいずれも白鮭と呼ばれるもので、

他の鮭(紅鮭・銀鮭等)は日本の川には上りませんオドロキ


昔は鮭といえば新巻鮭のことで、

年末の贈答期や5~7月頃に出回る程度のものでしたが、

現在は人工孵化技術の工場や海外での養殖、

さらには輸入品の増加などにより食べ方も豊富になり、

値段も手ごろで1年中出回っていますスマイル


最近はサーモンやトラウトサーモンが主流ですよねスマイル

これらはほとんどが鮭では無くニジマスですスマイル




  

Posted by 侍ジョニー at 10:13Comments(0)うまいもん

2016年10月16日

鮭児(けいじ)





昔近鉄に鈴木啓二というピッチャーがいました。

ご存じですか...?

その話では、ありませんスマイル

犯人を捕まえる刑事さんでもありませんキョロキョロ


話題の「ケイジ(鮭児)」の話ですニコニコ


「ケイジ(鮭児)」、まったく成熟していない索餌回遊中の鮭が、

たまたま、秋サケ漁の時期に秋サケと一緒に獲れるものです
スマイル


ケイジ」が餌を獲りながら、太平洋を南下し、千葉県沖辺りで冬を越して

春、再び北上するときに沿岸で網に掛かるのが「ときしらず」で、

この魚は、アムール側に遡上するのだという説もあります。

いろんな名前で呼ばれていますが、

魚の種類としては1種類で、秋サケも含めすべて「シロサケ」です。


では、ときしらずとは......

後日書きます万歳



  

Posted by 侍ジョニー at 10:13Comments(0)うまいもん

2016年10月11日

秋味...




秋鮭(あきあじ)もみじ


鮭は川で誕生し、

海に下り産卵までの大部分を北の海で過ごし、

産卵期の秋に生まれた川を上り一生を終える代表的な回遊魚です水族館

秋に、生まれた川の沿岸へ産卵のために戻ってくる鮭が秋サケ(秋鮭・あきあじ)水族館


なぜ鮭を秋アジと呼ぶのか調べてみました

アイヌ語「チュクチェプ(=秋食)」の和訳。

産卵のために川をのぼる鮭(さけ)の異名。スマイル

とありますキョロキョロ

はっきり理解できませんでしたが....

秋味.....秋の味覚としての鮭を

秋鮭・・秋味としてアキアジになった?のでしょうか?

鮭の種類としてはいずれも白鮭と呼ばれるもので、

他の鮭(紅鮭・銀鮭等)は日本の川には上りません。


食の秋のはじまりですハート



  

Posted by 侍ジョニー at 10:07Comments(0)うまいもん